?

Log in

No account? Create an account

Закат

Пошёл гулять с собаком. Дошли до океана, а там так:
Read more...Collapse )
Там вообще всегда красиво и атмосферно, рыбацкие лодки, антураж и все такое:
IMG_20180212_171946

IMG_20180212_172022

Это мой город. Туман.

Каждый год в начале зимы тут бывает такое:
vancouver_fog_1

Люди с ночи лезут на близлежащую гору и занимают там места, расставляя фототехнику на штативах – самый плотный и фотогеничный туман случается под утро.
Вот ещё:Collapse )
Каждый год 31 декабря летом мы с друзьями выезжаем на юг. У нас тут их два, один на востоке и называется Оканаган, туда мы обычно ездим в августе-сентябре. Второй – Sunshine Coast – на западе. Тут, на самом деле, рядом, но дорога с приключениями. Сначала надо проехать через три города, потом стоять в очереди на паром, потом полчаса плыть и еще минут 40 ехать.  Хотел было забукать место на одном из дневных паромов, чтобы без очереди, но таких умных оказалось много и единственный букабельный был пол-седьмого утра, что зверски рано. Так что дорога получилась больше 5 часов.
Красотища там, конечно. Вообще, у нас везде красиво, но там как-то особенно. Полетал над бухтой контрабандистов:

Видео конского размера, так что для максимального удовольствия смотреть надо на 4К телевизоре.
Вообще, место вполне себе историческое. В 80-х годах позапрошлого века закончилось строительство Канадской Железной Дороги и большое количество китайцев, которые там трудились, оказались не у дел. Многие из них пытались перебраться на юг, в Америку, но официально иммиграция для таких нищебродов была закрыта. Ну, свято место пусто не бывает и историческая необходимость исторгла из себя типуса по имени Ларри Келли. За $100 баксов он обещался переправить всех желающих через границу. Но с условием - китайцы должны были обвязаться веревкой, к другому концу которой была привязяна увесистая железяка. И если в процессе плавания возникала нештатная ситуация в виде берегового патруля, железка бросалась за борт. Со всеми к ней привязанными. Концы в воду, так сказать. Вот такая вот капитанская страховка. А начало путешествия было как раз в этой самой бухте. Ее совершенно невозможно заметить с воды, так что вполне себе маскировка.

В этот раз удалось снять домик в Бухте полумесяца. Из минусов - нет пляжа, чтоб прогуливаться. Из плюсов - нет никого посторонних и собственный причал для лодок. Вот как это выглядит с воздуха:

Сходил тут (по совету друзей) в чудесный лекторий Прямая Речь. Дмитрий Львович рассказывал про Геннадия Фёдоровича:

Read more...Collapse )

Коты

Рома сейчас сфоткал и прислал. Чего, спрашиваю, у Маруси глаза такие офигевшие? Говорит, что он котов подвигал, она и о"фигела.
Была себе кошка, как кошка, только мелкая. А как размножилась, сразу превратилась в фурию типа яжмать. Котят трогать не даёт, нервничает. Рычит даже. Кто бы мог подумать.
Рома ещё сказал, что у них уже есть первый застрявший. Серый уполз от мамашки и запутался в решетке. Пришлось, говорит, вызволять.

Вот еще:

Яжмать, один серый и пятеро чёрных.  Все в кадре.

И еще:


Home sweet home

Я таки доехал до фамильного поместья. Кто бы мог предположить... Семь лет меня тут не было, да.
20170215_093422
Вот этот вот салатовый дом, в центре. Желтый, который нависает сразу за ним - соседский, там наш местный олигарх поселил своего отца. Когда-то та половина была частью нашего дома. Позже напишу детективную историю трансформаций этой недвижимости и тут поставлю ссылку.
Деревня, каазалось бы. Все преимущества – зелень, тишина, свежий воздух. Баня. По ночам брешут собаки – красота. И – никаких недостатков. До Москвы – 10 минут пешком. До маршрутки, которая ходит до ближайшего метро – минута.

Завтра буду в Амстердаме, послезавтра - в Москве.
И, все-таки, наш аэропорт - самый красивый:

Искусство парковки

Как надо парковаться, если мест нет, но очень надо:
20170209_145253
(это я, если не понятно)

Tags:

Всему голова

Колбаса – это, конечно, хорошо. Но какая же колбаса без хлеба? Тем более, что никаких сложностей в выпекании домашнего хлеба нет. Тонкости есть, а вот сложностей – нет.
20170204_230652

После многочесленных экспериментов я для себя решил, что пропорции лучше всего соблюдать, если есть точные кухонные весы. Так что вот:
680г очень теплой воды,
10г дрожжей,
24г соли,
910г муки,
кукурузная крупа, чтобы не прилипало и была хрустящая корочка
хлебный камень
Воду беру из-под крана. У нас тут вода хорошая. Дрожжи-гранулы покупаю в таких килограммовых брикетах, чтобы дешево было. Соль, желательно, без иода, хотя на самом деле пофиг. Мука обычная.
В глубокую миску наливаю воду и аккуратно сыплю дрожжи, чтобы без комков получилось и соль. Муку просеиваю, чтоб, значит, кислородом напиталась. Мешаю без фанатизма, лишь бы всё разошлось-распределилось. Накрываю полотенцем и оставляю на пару часов подходить (ну, или дольше, часа четыре можно). Увеличиться должно изрядно, раза в три-четыре. То есть миска должна быть изрядного размера, литров на 6-8, чтобы ничего никуда не убежало. Клавное, чтоб на кухне было тепло. Ну или ставлю на холодильник, или на плиту, если в духовке что-то еще печется и крышка – теплая. Поскольку теста достаточно для двух караваев, готовлю два камня. У меня один просто глиняный круг, второй – низкая глиняная сковорода (как раз на фотке) с крышкой-куполом. Не жалея, посыпаю камни кукурузной крупой, окунаю руки в муку (прямо в пакет) и этими припорошенными руками аккуратно достаю половину теста, отдирая от стенок миски. Тесто достаточно жидкое, это как раз очень хорошо. На весу формирую такой себе колобок, подворичивая тесто и заправляя его вниз. Колобки кладу на камень, потом накрываю один из них глиняным куполом, второй – пустой миской из-под теста и оставляю в покое еще на пару часов, подходить во второй раз. Колобки опять должны увеличиться в два-три раза и растечься по камням. А дальше грею духовку до 450F (у нее нет переключателя температуры в цельсии), беру первый камень с колобком, обильно пшикаю холодной водой из пульверизатора на тесто и ставлю печься на 10 минут. Потом уменьшаю температуру до 425 и еще на десять минут. И в третий раз – уже 400 и тоже на 10 минут. Можно втыкать термометр-спицу вовнутрь колобка и печь до 98-99 градусов цельсия внутри, но я знаю мою плиту, так что получаса постепенно снижаемой температуры идеально достаточно. Теперь можно поставить второй колобок в духовку, а первый накрыть полотенцем хотя бы на 5 минут. И, отрезав краюху, положить на нее кусок сливочного масла и схомячить – корочка получается очень тонкая и хрустящая, как сверху, так и снизу. Когда остынет, хрустящесть почти пропадет, но по-прежнему останется тонкой.
Обычно первый каравай мое семейство уничтожает за те пол-часа, пока печется второй. Потому рецепт и расчитан на два каравая. Второй же может лежать на столе под полотенцем дня два-три и не черстветь.
Это все базовый рецепт, основа. Вариаций – тьма, простор для творчества - огромен. Скажем, перед тем как ставить колобок в печь, вместо воды его можно посыпать мукой и сделать три неглубоких поверхностных надреза. Можно последние 3 минуты переключить печь на гриль и смазать верх каравая молоком или яйцом, для интересной корочки. Можно поиграть с солью, комфортный диапазон – от 15 до 28 грамм, зависит от солености соли и предпочтений. Можно чего-нибудь замешать в тесто, например, оливок. Иногда в тесто добавляют подсолнечное масло, молоко и/или яйца, для сдобности (мне такое не очень нравится).

Profile

highway99
highway99

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel